iPhoneAlle anzeigen
iPhone 11iPhone 11 ProiPhone 11 Pro MaxiPhone 12iPhone 12 ProiPhone 12 Pro MaxiPhone 12 miniiPhone 13iPhone 13 ProiPhone 13 Pro MaxiPhone 13 miniiPhone 14iPhone 14 PlusiPhone 14 ProiPhone 14 Pro MaxiPhone 15iPhone 15 PlusiPhone 15 ProiPhone 15 Pro MaxiPhone 16iPhone 16 PlusiPhone 16 ProiPhone 16 Pro MaxiPhone 16eiPhone 5iPhone 5CiPhone 5SiPhone 6iPhone 6 PlusiPhone 6SiPhone 6S PlusiPhone 7iPhone 7 PlusiPhone 8iPhone 8 PlusiPhone SEiPhone SE 2020iPhone SE 2022iPhone XiPhone XRiPhone XSiPhone XS Max
NokiaAlle anzeigen
108 Reihe220 Reihe225 Reihe2600 classic Reihe2680 slide Reihe2710 Reihe3120 classic Reihe3220 Reihe500 Reihe515 Reihe5230 Reihe603 Reihe6131 Reihe6200 Reihe6300 Reihe6500 Reihe6700 Reihe700 Reihe7200 Reihe8310 ReiheAshaC1C2C3C5C6C7E51E52E6E63E65E7E71E72N73N8N9N95N97Nokia 3Nokia 4.2Nokia 5Nokia 6Nokia 7Nokia 8SiroccoWeitere ModelleXX2X3X6XLXpressMusic
Galaxy A-SerieAlle anzeigen
Galaxy A12Galaxy A13Galaxy A13 5GGalaxy A14Galaxy A15Galaxy A16Galaxy A17Galaxy A17 5GGalaxy A18Galaxy A20eGalaxy A21Galaxy A22Galaxy A23Galaxy A24Galaxy A25Galaxy A26 5GGalaxy A27 5GGalaxy A3Galaxy A32Galaxy A33Galaxy A34Galaxy A35Galaxy A36 5GGalaxy A37Galaxy A40Galaxy A41Galaxy A42Galaxy A50Galaxy A51Galaxy A52Galaxy A53Galaxy A54Galaxy A55Galaxy A56 5GGalaxy A57 5GGalaxy A70Galaxy A71Galaxy A72
Redmi SeriesAlle anzeigen
Redmi 10Redmi 13CRedmi 15 5GRedmi Note 10Redmi Note 10 ProRedmi Note 11Redmi Note 11 ProRedmi Note 11 Pro Plus 5GRedmi Note 11sRedmi Note 12Redmi Note 12 5GRedmi Note 12 ProRedmi Note 12 Pro 5GRedmi Note 12 Pro PlusRedmi Note 13Redmi Note 13 5GRedmi Note 13 ProRedmi Note 13 Pro PlusRedmi Note 14Redmi Note 14 Pro PlusRedmi Note 15Redmi Note 15 5GRedmi Note 15 ProRedmi Note 15 Pro 5GRedmi Note 15 Pro Plus 5GRedmi Note 8Redmi Note 8 ProRedmi Note 9Redmi Note 9 Pro
Galaxy Tab SAlle anzeigen
Galaxy Tab S10 FEGalaxy Tab S10 FE PlusGalaxy Tab S10 LiteGalaxy Tab S10 PlusGalaxy Tab S10 UltraGalaxy Tab S11Galaxy Tab S11 UltraGalaxy Tab S12 PlusGalaxy Tab S12 UltraGalaxy Tab S2Galaxy Tab S3Galaxy Tab S4Galaxy Tab S5eGalaxy Tab S6Galaxy Tab S7Galaxy Tab S7 PlusGalaxy Tab S8Galaxy Tab S9Weitere Modelle
- Startseite
Bücher Englische Bücher Investigations into fruit juices produced with spiral filter press technology under improved protection against oxidation
Derzeit nicht verfügbar
Handgeprüfte Gebrauchtware
Bis zu 50 % günstiger als neu
21 Tage Widerrufsrecht
Investigations into fruit juices produced with spiral filter press technology under improved protection against oxidation
Annette Wagner (Broschiert, Englisch)
Optischer Zustand
Beschreibung
This research study evaluates the impact of an innovative oxygen-excluding spiral filter press on the quality, stability, and sensory properties of cloudy fruit juices produced from red-fleshed apples and blackcurrants. Pilot-scale processing trials were carried out over two harvest seasons and compared with conventional dejuicing technologies, including a horizontal filter press and a decanter… centrifuge, to identify the advantages and limitations of the spiral filter press. A major focus was the influence of oxygen exposure during juice production on the preservation of oxygen-sensitive compounds, particularly (poly)phenols, anthocyanins, and ascorbic acid. Comprehensive physicochemical analyses were performed after production and during storage for up to 12 months at 3, 20, and 37 °C. These included measurements of sugars, organic acids, antioxidant capacity, rheological properties, juice color, and the composition of (poly)phenols and anthocyanins using UHPLC-DAD and UHPLC-DAD-QTOF-HR-MS/MS. To investigate anthocyanin stability in greater detail, isolated blackcurrant anthocyanins were subjected to controlled heating experiments. A D-optimal experimental design was applied to examine the combined effects of ascorbic acid, oxygen, sugar, and pH value on pigment degradation. In addition, volatile aroma compounds and sensory profiles were characterized by HS-SPME-GC-MS and multivariate statistical analysis to identify key aroma compounds associated with the different dejuicing technologies. Overall, this research study demonstrates the potential of oxygen-reduced processing to improve the nutritional, sensory, and storage quality of fruit juices. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
Handgeprüfte Gebrauchtware
Bis zu 50 % günstiger als neu
21 Tage Widerrufsrecht
Details
Erscheinungsdatum
26.10.2026
Sprache
Englisch
EAN
9783819109171
Herausgeber
Shaker
Serien- oder Bandtitel
Schriftenreihe der Professur für Analytik und Technologie pflanzlicher Lebensmittel
Sonderedition
Nein
Autor
Annette Wagner
Seitenanzahl
243
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Auf gebrauchten Artikeln oder Originalverpackungen sichtbare Umwelt-, Nachhaltigkeits- oder Zertifizierungsangaben stammen aus der ursprünglichen Herstellerkennzeichnung. Sie stellen keine eigene aktuelle Umwelt- oder Nachhaltigkeitsaussage von rebuy dar. Maßgeblich für das Angebot sind ausschließlich die von rebuy in der Artikelbeschreibung angegebenen Produkteigenschaften.
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Shaker Verlag GmbH, Am Langen Graben 15a, Düren, Deutschland, 52353, info@shaker.de
-.-
★★★★★
☆☆☆☆☆ Leider noch keine Bewertungen
Leider noch keine Bewertungen
Sicher bei rebuy kaufen
Schreib die erste Bewertung für dieses Produkt!
Wenn du eine Bewertung für dieses Produkt schreibst, hilfst du allen Kund:innen, die noch überlegen, ob sie das Produkt kaufen wollen. Vielen Dank, dass du mitmachst!
Sicher bei rebuy kaufen